イカスミのスパゲッティ

jeudi, le 13 mai, 2004

SPAGHETTI AL NERO DI SEPPIA

2人分

いか　1ぱい
玉ねぎ　1/2個
チェリートマト　1パック
（またはホールトマト1/2缶）
アンチョビ　3尾（無くても良い）
スパゲッティ　180g
にんにく　1かけ
唐辛子　1本
EVオリーブオイル
刻みパセリ

イカの下ごしらえ：ゲソとワタをとり、スミ袋を手でしごいてスミを取り出す。背骨を取って輪切りにする。
輪切りにしたイカの半量（いいところ）をワタと一緒にアルミホイルにのせ、EVオリーブオイルをたらして包み、グリルで焼く。途中で包みを開けて焼き色を付ける。
野菜の下ごしらえ：玉ねぎとアンチョビはみじん切りに、唐辛子は種を抜いて輪切りに、チェリートマトはへたを取って縦４つにカットする。
フライパンにEVオリーブオイルとにんにく、アンチョビを入れて熱し、唐辛子、玉ねぎを加えて透明になるまで炒める。
さらにイカの残り半量とイカスミを加えて火を通し、チェリートマトを加えて弱火で10分ほど加熱する。ホイル焼きしたしたイカの汁を加える。味をみて塩気が足りなければ塩を加える。
たっぷりのお湯を沸騰させ、塩を加えてスパゲッティを固めにゆでる。
フライパンに茹で上がったスパゲッティを加えて、さっと火を通しながら具とよくからめる。
お皿にスパゲッティを盛りつけ、ホイル焼きしたイカをのせ、刻みパセリを散らす。

イカスミに含まれるリゾチュームがガンを抑制。いかに含まれる低カロリーで良質なたんぱく質。タウリンの血圧降下作用。