2003/7/6(SUN) |
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イタリアは食の日曜日。「食の展示会」へ
イタリアの日曜日は、お昼にご馳走を用意して、いつもよりもたくさん食べるのだそう。きょうはお昼におばあちゃんが遊びに来て、家族みんなで食事をしました。
〜ラビオローネ Raviolone〜（6人分）
小麦粉300g 卵3個 ゆでたほうれん草500g リコッタチーズ450g 卵黄1個 パルミジャーノ少量 フレッシュトマトソース用 チェリートマト 塩 にんにく オリーブオイル
1：小麦粉と卵をフードプロセッサーに入れて、パスタ生地をこね、30分程寝かせておきます。
2：リコッタチーズをクリーム状にかき混ぜ、ほうれん草、卵黄、パルミジャーノを混ぜます。
3：パスタマシーンで生地を6枚に薄く伸ばし、表面に卵黄（分量外）を塗ります。
4：パスタの上に2のクリームを10センチほどの円形にして乗せます。
5：上からもう1枚生地をかぶせ、丸い型でくりぬき、セモリナ粉をまぶしてしばらく置きます。
6：その間に、鍋にオイルとにんにくを熱し、縦4つに切ったチェリートマトをいためます。
7：塩を加え、にんにくは捨てます。フォークでトマトをつぶし、フタをして10分加熱します。
8：充分に沸騰させたお湯に塩とオイル少々を入れ、5のパスタをゆでます。
9：ゆでたパスタをトマトの鍋にうつして、3分ほど火にかけてソースになじませます。
10：1枚ずつお皿に盛り、上に刻みパセリ（分量外）を散らします。
〜インボルティーニ・メランザーネ Involtini Melanzane〜（つけ合わせ）
1：なすは縦長に薄いフィレにスライスし、オイルで揚げます。
2：なすの上に薄切りのモッツアレラとバジルの葉をのせ、くるくる巻きます。これをたくさん作ります。
3：オーブン皿に薄くトマトソースを敷き、2のなすをまんべんなく並べます。
4：チーズがとろりとするのを目安に、電子レンジで5分ほど加熱します。
〜バナナアイス〜
バナナ1本、牛乳1カップ、生クリーム1カップ、レモン汁1/2個分、砂糖150g
1：材料全てをミキサーでかき混ぜます。
2：ジェラートマシーンで40分かき混ぜます。
3：型にうつし、フリーザーで冷やしておきます。
日本の料理教室に通っていたときから思っていたのですが、こちらでは日本のように立派なまな板や包丁は使わずに、ナイフでちょいちょいと切って、ササッと料理を仕上げてしまいます。
夜はナポリのあるカンパーニャ州の食の博覧会に行ってきました。カンパーニャ州の名産の、モッツアレラやサラミ、オリーブオイルにレモン、ワインにパスタ等々…、なんでもかんでも試食し放題！ レストランでは本場のピザ職人がその場でピザを作ってくれます。じーっと姿を見ていると、ニッコリ微笑みながら、ピザ生地を頭の上で何回転もまわしてサーヴィスしてくれましたヨ！
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