SALADE D'AVOCADO DANS PETIT BATEAU
アボカドの小舟風サラダ
カンヌのホームステイで教わった、とびきり美味しいサラダです。熟れたアボカドのとろっとしたところがそのままソースになります。


アボカドはビタミンEをたっぷり含み、抗酸化作用をもたらす。トマトはビタミンA・Cが豊富。

2人分

アボカド1個
（よく熟したもの）
きゅうり1本
トマト（大）1個
小えび100g

★ビネグレットソース
赤ワインビネガー1に対し
EVオリーヴオイル3
塩こしょう
  1. えびはゆでて殻をむいておく。
  2. アボカトはっ縦半分にカットして種を取り除き、1センチ角に切れ目を入れて殻から取り出す。
  3. きゅうりは皮をむいて輪切りにする。
  4. トマトはさいの目に切る。
  5. ビネグレットソースを作る。ボウルに赤ワインビネガーと塩こしょうを入れ、EVオリーヴオイルを少しずつ加えながらかき混ぜていく。
  6. アボカド、きゅうり、えび、トマトとビネグレットソースを合わせる。

2004.3.4