samedi, le 15 mai, 2004

カプリ風サラダ

INSALATA CAPRESE
モッツアレラチーズ
トマト
バジルの葉
EVオリーブオイル
塩、粗びき黒こしょう
  1. モッツアレラチーズとトマトは輪切りに、バジルは洗って葉脈を取り除き、水気を拭き取っておく。
  2. 1を器の上に交互に重ねていく。好みで食べる前に塩こしょうやEVオリーブオイルをかける。
トマトのビタミンAとC、リコピンに含まれる抗酸化作用でがんを抑制。バジルの血行促進効果、免疫アップ効果、抗がん作用。モッツアレラに含まれるカルシウムが骨粗しょう症を防止。
 イタリア国旗と同じトレコローレが鮮やかな、ナポリ発祥のイタリアン定番のサラダですが、ここはお洒落にミルフィーユ仕立てにアレンジしてみました。手間要らずのカンタン3分クッキングですが、その味の組み合わせは絶妙です。酸味がさわやかなさっぱりとした味で、ナポリの暑い夏の疲れを癒してくれたのではないでしょうか。
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