すごい！パンチェッタまで作っちゃうの？尊敬だわ〜。
私はもっぱらイタリア食材の売っているところで買うだったけど、お家で作れたら安全だし、いいですよね。
今度作ってみよう！！

あ　すごい！
よく3日でできる塩豚作るのですが　これ早速やってみたいですー！！
リンク先を見てやってみまーす。
肉がお安い日月曜日が決行日の予定です。（笑）

おいしそう〜〜〜！
ハーブがいい感じですね〜。
私も塩豚はよく作るのですが、、、2週間も寝かせるのですね。
今度挑戦してみます！
脱水シートを替えるタイミングというのは、どれくらいなのでしょうか？

choco sevenさん、イタリア食材店で買うと、いくらくらいで買えるんですか？
自宅で作るのは、身近な材料で出来るところが魅力ですよね。
それに気のせいなんだけど、手作りの方が美味しく感じます！
　　　＊
azuさん、へぇ〜〜〜塩豚なんて作ったことないです。
どうやって作るんですか？
あ、もしかして今日が決行日なのかしら？
私スーパー3件ハシゴしてこのお肉を選んだんですが、次の日別のスーパーで3割引になってたの、やっぱり悔しかったっす！
　　　＊
nOririnさんお料理上手ですものね！
脱水シートは翌日にまず替えて、それからは4日毎に替えます。
うまく説明できないので↓にちゃんと書きますね。
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1日目　ビニール袋にお肉と塩を入れてモミモミして冷蔵庫でひと晩おく。
2日目　袋から出してハーブなどをまぶし、脱水シートで包んで冷蔵庫で保存。
3日目　脱水シート取り換え。
7日目　脱水シート取り換え。
11日目　脱水シート取り換え。
15日目　完成！！
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塩はほんの少量で充分しょっぱくなりました。肉500gで大さじ1です。めちゃめちゃすり込むイメージがあったのですが、塩抜きの作業をしないので、そんなものなのかもしれません。

パンチェッタ、とっても美味しそうにできてますねー！
私も早く脱水シートをゲットして、作りたいと思います。
イタリアの海塩と、買ってきたハーブミックスで、お肉もいい豚肉を選びたいと思います☆
上手にできたら、スモークキットで、
さらに燻してもいいかも〜！
なぁんて、想像ばかり広がるわー（笑）
早く作りたいです！

taecoiseさん、詳しい説明、ありがとうございます！
実は今日脱水シートを探してスーパーを何軒か廻ったのですが、
どこにも売っていませんでした！なので通販で買おうと思います。
多分、東急ハンズとかには売っているのでしょうけど。。。

yaeさんはこれから作られるんですね！
yaeさんなら、よりイタリアの本物に近づけて作られそうです。
スモークキットもお持ちなんですよね！すごい！何でも手作りですね。
出来上がったらぜひブログで、ご主人さまや生徒さんたちの感想をお知らせください！
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nOririnさん、わたしも脱水シート、大型スーパーとかホームセンターで探してみましたが、何処も取り扱っておらず、ネットの通販で買いました。
キッチンペーパー＆干して乾燥でやっているホームページも見ましたけど、脱水シートの方が失敗は少なさそうですよね。
都会なら売っているのかなぁと思っていましたが、そうでもないんですね。でも東急ハンズにはきっとありそう！

私の作ってる塩豚は肩ロース500gに対して大さじ1/2のお塩をすりこんでラップでピチッとさせて冷蔵庫で３日くらいからいい感じになるものです〜。
そのままソテーがおすすめです。何もしないで切って焼くだけなのにとってもおいしいですよ。

せっかく昨日豚バラブロックを買ったのに「あ！　脱水シートがない〜！！」という状況でした。（笑）
ちょっとスーパーをはしごする気力がなかったのでネットで頼みましたー。
今回の豚バラは角煮でも作ろうか？　と思ってます。（笑）

最近は何気にお塩もブーム（？）なのでしょうか？
先日輸入食材のセールをやっていたので行ってみたら、お塩のコーナーがあり、お塩の試食までありました。
しょっぱい物、少し甘い風味のある物とお塩も微妙に味や風味が違うので、お塩次第でお肉の美味しさも変わりそうですね。

そういえばうちに近くに老夫婦が作るめちゃめちゃ美味しい塩ラーメンのお店があり（残念ながらご夫婦の帰省に伴い店じまいされましたが）、なんだか甘い風味があり、「お酒を入れてられるんですか？」と聞くと「沖縄の塩を使っています」と言ってられました。

azuさん塩豚の作り方、ありがとうございます！
なんかカンタンそうなので、母に話してその気にさせてみました。（笑）
フライパンでソテーでいいのかしら？
味付けもしなくていいわけですよねー！！
角煮もいいですねー、う〜〜ん、美味しそうだ！
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たんたんさんめちゃめちゃ美味しい塩ラーメンの店ですか！
どうも東京でコレってラーメン屋さんがなくって・・美味しいトコがあるところにはあるのですね。
ヒルサイドパントリーだと、いろんな種類のお塩を味見して買えますよねー！
パックに詰めて100円もしなかったはずなので、ひとり暮らしにはちょうど良かったです。
味見してると何がなんだか分かんなくなっちゃうんですが。

タエコさん、私がパリに行ってる間にお誕生日過ぎちゃってました！
おめでとうございました、素敵な１日を過ごされたことでしょう。
にしてもこのパンチェッタ、ほんとうに美味しそうです！
私はpancettaといえばAmatricianaなんですが、カルボナーラも
とっても美味しそうですねぇ。私も今度挑戦してみますね。
薄くスライスできるのであれば、グリルした魚と合わせたり、
スープに合わせたり、ほんとういろんなものに使えますよね。
ああ、ローストチキンにも合いますよねぇ。にしても、
夕ごはん前にタエコさんのところに遊びにくるのは拷問だわー。

keikoさんメッセージありがとうございます！
パリからお帰りなさい！ どんな処に行かれたのでしょうか？
さすがkeikoさん、どんどんレシピが湧いてこられますね！
私の場合、薄くスライスするのがなかなかできなくて、分厚いところもできちゃったりするのですが、それもまた手作りっぽくてご愛嬌という感じです。
そうだ、アマトリチャーナですね！ 美味しそう！
早速残りのパンツェッタで作りたいと思いますっ。

初めまして！　meshiと申します。
脱水シートを検索しててこちらにたどり着きました。

実は、私も先日作ったのですが、
ど〜も失敗したようで臭いんです〜〜〜。
脱水シートがピチットじゃなかったからか？
それともパンチェッタの臭いなのか？
普段は塩豚しか作らないから？？？です。ウルル〜
気を取り直して、taecoiseさんのレシピで作り直してみます！
（ピチット買ってからね）

それにしてもキレイなブログですね〜〜。感動です。
写真もステキっす！　またお邪魔させていただきます。

meshiさんはじめまして。
私も脇雅世先生のレシピで作ったんです。
meshiさんのパンチェッタの匂いがどんなものか分かりませんが、
私の場合は全然いやな匂いは無かったですよ〜。
ハーブや胡椒のピリッとしたいい香りでした。
ピチットじゃないと難しいんでしょうかねー？ むー・・
次は成功するといいですね♪